Lecker.

(Alt.: köstlich)

Wir kochen aus Leidenschaft. Frische und norddeutsche Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.

Geil.

(Alt.: weltklasse)

Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.

Lustig.

(Alt.: verrückt)

Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.

ÜBER UNS

Seit sechs Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.

Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.

Unsere Speisekarte

Mittagskarte

 

Mittagskarte

(Dienstag bis Freitag, 12-14:30 Uhr)

 

Vorab

Rote Bete / Ackersalat / Ziegenkäse / Walnuss 6 €

 

Karottensuppe / Blumenkohl Salat / Kräuter Öl

5 €

 

 

Hauptgang

Schweine Karbonade / Kartoffelplätzchen / Grünkohl / Karotte / gepickelte Zwiebel / Senf Jus 12 €

 

Seelachs / lauwarmer Kartoffelsalat / Gurke / Dill Schmand 13 €

 

Aubergine / Süßkartoffel Püree / Cous Cous / Bittersalat

10 €

 

Offener Ravioli / Kohl / Trüffel / Champignons / Radieschen

11 €

Großer Blattsalat / Wurzelgemüse / Gurke / Kerne Croutons 8 €

mit Seelachs 11 €

mit Schweine Karbonade 12 €

Danach

Panna Cotta / Kirsche / Tonkabohnen Eis 6 €

Stüffel-Menü

 

 

Menü

 

Gebeizter Heilbutt/

Tomaten-Wodka Sud/Sellerie/Rettich/Blattsenf

 

* * *

 

Hamburger National: Schweinebauch & gepökelte Haxe/Steckrübe/Sellerie/Klütjes/Liebstöckel

 

oder

 

Kürbis-Ricotta Strudel/Blumenkohlsalat/Rauchmandel/

Vadouvan Hollandaise

 

* * *

 

Zartbitter Schokolade/Erdnuss/Kaffee Eis

 

 

3-Gang Menü 37€

 

Kinderkarte

Wiener Schnitzel mit Pommes  I  12€
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree  I  9€

Nudeln mit Tomatensauce oder Buttersauce  I 8€
Nürnberger Würstchen mit Bratkartoffeln  I  8€
Curry-Wurst mit Pommes  I  9€
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis  I  8€

Stüffel´s Á la Carte

 

Stüffel-Klassiker

 

 

Rinder Tatar „Pastete“/Blätterteig/Pilze/

geräucherter Sauerrahm/Schnittlauch

klein (90g) 16€

groß (180g) 30€

 

 

 

***

 

 

Wiener Schnitzel/Bratkartoffeln/Gurkensalat 25€

(Maximal 2 Schnitzel pro Tisch)

 

 

 

***

 

Ganze Norddeutsche Ente für 2 Personen

am Tisch tranchiert, mit getrüffelten Kroketten/

Pfeffer Rahmkraut/Pflaumenkompott/Jus 62€

 

Vorweg & Zwischendurch

 

 

Gebeizter Heilbutt/

Tomaten-Wodka Sud/Sellerie/Rettich/Blattsenf 14€

 

Ziegenkäse „Soufflée“/Chicorée/Blutorange/Macadamia 11€

 

Schwarzwurzelragout/62°C Eigelb/junger Grünkohl/Trüffelvinaigrette/Hühnersalz 12€

Hauptgang 23€

 

Kartoffelsuppe/gerösteter Knoblauch/Rinderschinken/Majoran 9€

 

Querschnitt

Vorspeisen Variation Stüffel 17€ p.P.

(Nur tischweise ab 2 Personen serviert)

 

Hauptgang

 

Brust & Keule vom Schwarzfederhuhn/Jägersauce/

Bernykartoffeln/Rosenkohl 29€

 

Hamburger National: Schweinebauch & gepökelte Haxe/Steckrübe/Sellerie/Klütjes/Liebstöckel 24€

 

Adlerfisch/Petersilie/Graupen/Wirsing/Chorizoschaum 28€

 

Skrei/Kartoffel „blauer Schwede“/Porree/Meerrettich/

Miso Beurre Blanc 27€

 

Kürbis-Ricotta Strudel/Blumenkohlsalat/Rauchmandel/

Vadouvan Hollandaise 18€

 

Danach

Kaiserschmarrn / eingeweckte Kirschen / Vanille Eis 14€

(Ca.15 Minuten)

 

Zartbitter Schokolade/Erdnuss/Kaffee Eis 12€

 

Norddeutsches Käsebrett / Zwiebelconfit / Früchtebrot 14€

Die Location

RESERVIERUNGEN

HIER FINDEN SIE UNS

Wir freuen uns auf euch!

Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg

Betriebsferien:

 

2020:

– 24.12.20120

Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de

 

Küchenöffnungszeiten:
Mo geschlossen
Dienstag – Freitag  von 12 – 14:30 &  ab 18 – 22 Uhr

Samstag  18 – 22:30 Uhr

Sonntag 12:30 – 21:00 Uhr (Küche durchgehend geöffnet)

Unsere Bankverbindung bei der Haspa Hamburg:

IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29, BIC: HASPDEHHXXX