Menü
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Bei uns bekommen sie kein Sushi und keine Burger, frische Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft der Produkte, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
Seit sieben Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
WEIHNACHTSMENÜ 2022
SILVESTERMENÜ 2022
ABENDKARTE
Rote Bete | Yuzu | Pflaume | Pilz 15 €
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Tataki vom Weiderind | Soja | Lauch | Darjeeling Sud 16 €
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Pastrami vom Stör | Belugalinsen | Steckrübe | Miso 16 €
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Kürbissuppe | Roter Spitzkohl | Kalbspraline 13 €
Ravioli | Sellerie | Apfel | Walnuss | Kaffee
klein 16 €
groß 27 €
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Zweierlei vom Schleswig-Holsteiner Hirsch | Topinambur | Sanddorn | Preiselbeere | Malz 39 €
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Bergkäseknödel | Lauch | Quitte | Marone 24 €
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Label Rouge Lachs | Escabeche Sud | Karotte | Ziegenkäse | Haselnuss 34 €
Stüffel’s Apfelkuchen | Mandel | Balsamico | Vanille 13 €
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Kaiserschmarrn | Zwetschgen | Sauerrahm 15 €
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Bananen Crème Brûlée | Kirsche | Valrhona Dulcey 14 €
–
Zweierlei vom Maître Affineur Kober | Schalottenconfit | Apfel-Nuss-Brot
klein 16 €
groß 21 €
Tatar vom Husumer Weiderind | Bio Ei | Wurzelgemüse | Creme Double | Blauer Schwede
klein 16 €
groß mit Pommes 32 €
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Geschmorte Ochsenbacke | Kartoffel | Schalotte | Blumenkohl 32 €
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Wiener Kalbschnitzel | Bratkartoffeln | Gurkensalat | Preiselbeere 31 €
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Ganze Norddeutsche Ente | Klöße | Rotkohl | Schwarzwurzel á la Crème mit Trüffel | Jus
Für 2 Personen
48 € p.P.
AUSSER HAUS
Ab sofort können Sie unsere STÜFFEL Speisen auch zu Hause genießen. Bestellt werden kann telefonisch.
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Dazu der passende Wein, kein Problem:
Hauswein weiß Grauburgunder, Franz Keller, Baden zu 10 € / Flasche
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Hauswein rot Spätburgunder, Friedrich Becker, Pfalz zu 15 €/Flasche
Telefonischen Reservierungen unter 040 / 609 0205-0
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de
Mo – Di : geschlossen
Mi – Fr : 17:30 – 23:30 Uhr
Sa : 17:30 – 23:30 Uhr
So : 17:30 – 21:30 Uhr
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29
BIC: HASPDEHHXXX
