Lecker.
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Frische und norddeutsche Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
Geil.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
Lustig.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
ÜBER UNS
Seit vier Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg. Aus dem beschaulichen Bergstedt sind wir im Juni 2018 an den Isekai nach Eppendorf gezogen. Gastronom Ondrej Kovar und sein Team freuen sich auf die neuen Räumlichkeiten – und auf Gäste, die gutes Essen und gute Weine schätzen.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg verantwortet er als Chefsommelier die richtige Auswahl an internationalen Weinen im Hotel Adlon in Berlin. Es folgen Stationen im Landhaus Scherrer (Hamburg), im Red Bull Hangar7 (Salzburg) und in Tim Mälzers Bullerei (Hamburg).
Unsere Speisekarte
Mittagskarte
(DIENSTAG-FREITAG)
vorab
Kürbissalat / Apfel / Mandel 6€ I 5€
Kräuter Schaumsuppe / Croutons I 5€
Hauptgang
Meeräschen Filet / Kohlrabi / Süßkartoffel I 14€
Szegediner Gulasch / Breznknödel / Schmand I 13€
Deichkäse Spätzle / Röstzwiebeln I 9€
Linsen Eintopf / Wasserbüffel Cabanosssi I 9€
danach
Schokoladen Mousse / Orangensauce I 6€
Stüffel´s Á la Carte
Vorab
Kalbstatar, Schnittlauch, Sauerrahm & Gewürzgurke I 12€
Buratta von Annas Hof in Ellerbek mit bunten Tomaten & Basilikum 13€
Wassermelone mit Ziegenkäse & Couscous I 9€
Forelle mit Gurken „Best off“ I 12€
Confierter Lach, Sellerie süß sauer & Citrus 14€
Wilder Brokkoli mit Miso, gehobeltem Schinken & rosa Pfeffer I 10€
Zwischendurch & Hauptgang
Karottensüppchen mit Quarknocken 7€
„Kürbis 2018“ – Gnocchi / Chutney / Kerne / Öl I 12€ I als Hauptgang 19€
Hauptgang
Sauerampfer Risotto mit Birne & Haselnuss I 14€
Kalbstafelspitz mit Bouillongemüse, Apfelkompott & Meerrettich I 19€
Gebratenes Roastbeef mit zweierlei Mais, wildem Broccoli & BBQ I 30€
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln & Gurkensalat I 25€
Entenbrust mit Mangold & Polentaschaum I 25€
Ganze Dorade mit Fenchel, Orange & grünes Püree I 24€
Rotbarsch mit Variation von der Beete & Ziegenkäse I 19€
Wolfsbarsch mit Graupenrisotto & violettem Blumenkohl 29€
Danach
Panna Cotta „Abinao“ mit Erdbeere & Rotweineis I 9€
Norddeutsche Birne, Schokolade, Nougat Eis & Holunderbeere I 10€
Pfirsich, Zitrone Verbene & Knuspermüsli 8€
Apfel-Mandelkuchen, Sauerrahmeis & Vanille I 9€
Norddeut. Käsebrett, Zwiebelconfit & Früchtebrot I 14€
Gänsemenü
11.11. – 18.11.2018
Feldsalat mit Gänselebermousse, Portwein Feige,
Walnuss und Croutons
* * *
Gänse Consomme mit Einlage (Gänsefleisch, Gemüsebrunoise)
* * *
Knusprige Keule von der Gans mit Orangen Rotkohl,
Grünkohl, Preiselbeer-Bratapfelkompott,
Kartoffelklöße mit Semmelschmelze und eigener Jus
* * *
Brioche und Butter Pudding mit Marzipaneis
4-Gänge I 56€
3-Gang ohne Suppe I 49€
Eine ganze Schönmoorer Gans (ab 4 Pers.)
Orangen Rotkohl, Grünkohl, Preiselbeer Bratapfelkompott, Kartoffelklöße mit Semmelschmelze und eigener Jus
160 € ( nur auf Vorbestellung! )
Confierter Lachs, Sellerie süß sauer & Citrus
* * *
Kalte klare Tomaten Consommmé
* * *
Parpadelle & Pfifferlinge in Rahm
* * *
Entenbrust, Mangold & Polenta Schaum
* * *
Pfirsich, Zitrone Verbene & Knuspermüsli
3-Gang ohne Pasta & Suppe I 37€
4-Gang ohne Pasta I 46€
5-Gang I 56€
Stüffel-Menü
Kinderkarte
Wiener Schnitzel mit Pommes I 12€
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree I 9€
Nudeln mit Tomatensauce oder Buttersauce I 8€
Nürnberger Würstchen mit Bratkartoffeln I 8€
Curry-Wurst mit Pommes I 9€
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis I 8€
Weihnachtskarte
25 & 26.12. 2018
Vorab
Feldsalat / geräucherte Gänsebrust /
knuspriger Grünkohl / Quitten Chutney
****
Hirsch / Buchenpilze /
Topinambur / Sanddorn
****
Ziegenkäse / Gelbe Bete /
Mandarine / Walnuss
Zwischendurch
Gänse Consommé
****
Maronensamtsuppe
****
Haferwurzel Risotto / rehydrierte Rosinen /
Röstgemüse Jus
Hauptgang
Lachsfilet / Pumpernickelkruste /
Wirsingstampf / Orangensauce
****
Gänsebrust / Selleriepüree /
Moosbeeren / Kartoffelbaumkuchen
****
Rehrücken im Tramezzinimantel / Schwarzwurzeln in Rahm /
Petersilienpüree
Dessert
Grießschmarrn / Zwetschgenröster / Glühwein Eis
****
Haselnuss Knusper Schnitte / Rotweinbirne /
Pistaziensauce
****
Vanillekipferl Parfait / Karamell Äpfel / Punsch Sauce
3-Gang ohne Zwischengang I 58€
4-Gang I 64€
Sylvestermenü 2018
Glas Ayala Champagner
Best of Schwarzwurzeln, Essigkirschen
(2017 Grauburgunder „Kalkmergel“, Weingut Becker-Pfalz)
* * * *
Hummersuppe
* * * *
Steinbutt, Blattspinat, Beurre blanc
(2015 Bourgogne Blanc, V. Girardin-Bourgogne)
* * * *
Rinderfilet Rossini, mit Gänseleber und Brioche
(2012 Valsotillo Crianza, Ribera d. Duero, Magnum)
* * * *
Tarte tatin, Sauerrahm Eis
(2006 Auslese, M. Pasler, Burgenland)
Champagner & Menü I 99€
Champagner, Menü & Weinbegleitung I 145€
Die Location
RESERVIERUNGEN
Wir freuen uns auf Sie und euch!
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Küchenöffnungszeiten:
Mo geschlossen
Dienstag – Sonntag von 12 – 14:30 & ab 18 – 22:30 Uhr
Betriebsferien:
24.12.2018
01.01.2019 – 03.01.2019
Reservierungen:
Tel.: 040 / 609 0205-0
info@restaurantstueffel.de
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