Lecker.
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Frische und norddeutsche Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
Geil.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
Lustig.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
ÜBER UNS
Seit sechs Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
Unsere Speisekarte
Mittagskarte
Mittagskarte
(Mittwoch bis Freitag, 12-14:30 Uhr)
Vorab
Möhrensalat / Trauben / Ackersalat / Haselnuss 6 €
Getrüffelte Selleriesuppe / Bleichsellerie / Kräuter Öl
6 €
Hauptgang
Schweinefilet / Kartoffelstampf / Apfelkompott / Röstzwiebeln / Jus 12 €
Zanderfilet / Rahmwirsing / Champignons / Kartoffelwürfel 13 €
Flammkuchen: Tomate / Mozzarella / Rauke / Pesto 10 €
Großer Blattsalat / Wurzelgemüse / Gurke / Kerne Croutons 8 €
mit Fischfilet 13 €
mit Schweinefilet 12 €
Danach
Blätterteig / Vanillecreme / Gewürzeis / Kirschen 5 €
Stüffel-Menü
Menü
Gebeizter Heilbutt/
Tomaten-Wodka Sud/Sellerie/Rettich/Blattsenf
* * *
Hamburger National: Schweinebauch & gepökelte Haxe/Steckrübe/Sellerie/Klütjes/Liebstöckel
oder
Kürbis-Ricotta Strudel/Blumenkohlsalat/Rauchmandel/
Vadouvan Hollandaise
* * *
Zartbitter Schokolade/Erdnuss/Kaffee Eis
3-Gang Menü 37€
Kinderkarte
Wiener Schnitzel mit Pommes I 12€
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree I 9€
Nudeln mit Tomatensauce oder Buttersauce I 8€
Nürnberger Würstchen mit Bratkartoffeln I 8€
Curry-Wurst mit Pommes I 9€
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis I 8€
Stüffel´s Á la Carte
Stüffel-Klassiker
Rinder Tatar „Pastete“/Blätterteig/Pilze/
geräucherter Sauerrahm/Schnittlauch
klein (90g) 16€
groß (180g) 30€
***
Wiener Schnitzel/Bratkartoffeln/Gurkensalat 25€
(Maximal 2 Schnitzel pro Tisch)
***
Ganze Norddeutsche Ente für 2 Personen
am Tisch tranchiert, mit
Rotkohl, Apfelkompott, Kartoffelklößen & Jus 62€
Vorweg & Zwischendurch
Gebeizter Heilbutt/
Tomaten-Wodka Sud/Sellerie/Rettich/Blattsenf 14€
Ziegenkäse „Soufflée“/Chicorée/Blutorange/Macadamia 11€
Schwarzwurzelragout/62°C Eigelb/junger Grünkohl/Trüffelvinaigrette/Hühnersalz 12€
Hauptgang 23€
Kartoffelsuppe/gerösteter Knoblauch/Rinderschinken/Majoran 9€
Querschnitt
Vorspeisen Variation Stüffel 17€ p.P.
(Nur tischweise ab 2 Personen serviert)
Hauptgang
Hirschrücken/Serviettenknödel/Topinambur/Birne/Wild Jus 36€
Hamburger National: Schweinebauch & gepökelte Haxe/Steckrübe/Sellerie/Klütjes/Liebstöckel 24€
Adlerfisch/Petersilie/Graupen/Wirsing/Chorizoschaum 28€
Skrei/Kartoffel „blauer Schwede“/Porree/Meerrettich/
Miso Beurre Blanc 27€
Kürbis-Ricotta Strudel/Blumenkohlsalat/Rauchmandel/
Vadouvan Hollandaise 18€
Danach
Kaiserschmarrn / eingeweckte Kirschen / Vanille Eis 14€
(Ca.15 Minuten)
Zartbitter Schokolade/Erdnuss/Kaffee Eis 12€
Norddeutsches Käsebrett / Zwiebelconfit / Früchtebrot 14€
Die Location
RESERVIERUNGEN
Wir freuen uns auf euch!
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Betriebsferien:
2020:
– 21.01.2020 (Mitarbeiter Ausflug)
– 24.12.20120
Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de
Küchenöffnungszeiten:
Mo geschlossen
Dienstag – Freitag von 12 – 14:30 & ab 18 – 22 Uhr
Samstag 18 – 22:30 Uhr
Sonntag 12:30 – 21:00 Uhr (Küche durchgehend geöffnet)
Unsere Bankverbindung bei der Haspa Hamburg:
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29, BIC: HASPDEHHXXX
