Lecker.
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Frische und norddeutsche Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
Geil.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
Lustig.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
ÜBER UNS
Seit fünf Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg. Aus dem beschaulichen Bergstedt sind wir im Juni 2018 an den Isekai nach Eppendorf gezogen. Gastronom Ondrej Kovar und sein Team freuen sich auf Gäste, die gutes Essen und gute Weine schätzen.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
Unsere Speisekarte
Mittagskarte
Mittagskarte
(Dienstag bis Freitag, 12-14:30 Uhr)
Vorab
Waldorfsalat
6 € (7,8,9)
Kürbis: Suppe / Kerne / Öl
6 €(8)
Hauptgang
Bratwurst vom Havelländer Apfelschwein / Kartoffelpüree / Spitzkohl / Röstzwiebel Jus
10 € (1,6,7,8,9,10,12)
Lachs / Chorizo / Graupen Risotto / Ofenpaprika
15 €(1,7,9)
Nudeln all’arrabbiata / Rauke / Parmesan
11 € (1,3,7,9)
Flammkuchen: Trüffelcreme / Artischocke / Hühnerei / Frühlauch
10 € (1,3,7,8,9)
Danach
Zwetschgenkuchen / Zimteis
6 € (1,3,7,8)
Stüffel´s Á la Carte
Stüffel-Klassiker
Rindertatar à la Stüffel
Klein (90g)
Dillremoulade / Gewürzgurke / Sardellenfilets / Einkorn 16€
Groß (180g)
Zusätzlich Pommes/Salat 29€
***
Wiener Schnitzel/Bratkartoffeln/Gurkensalat 25€
(Maximal 2 Schnitzel pro Tisch
Vorweg & Zwischendurch
Makrele / Kohlrabi / Liebstöckel / Krabbenchips 13€
Burratini (Anna´s Hof, Appen)/ Vierländer Tomate / Focaccia / Basilikum 15€
Trüffel Ravioli / Spitzkohl / Mimolette / Trüffelschaum 16€
Hauptgang25€
Fischsuppe / Créme fraiche / Glückstädter Matjes / Dill 13€
Querschnitt
Vorspeisen Variation Stüffel 17€ p.P.
(Nur tischweise serviert)
Hauptgang
Ruppiner Kalbskotelette / Steinpilzkruste / Schichtkartoffeln / Kräuterseitlinge / Sauce Bordelaise 35€
Seesaibling / Belugalinsen / Rote Bete / Katenschinken Sud 28€
Geschmorte Querrippe vom Rind / Aligot /Mangold / Essig Brombeeren 29€
Rotbarsch/ Artischocke /Panisse /Salsa Verde 27€
Gefüllte Zwiebel/ Petersiliengraupen/ Dörrtomaten/ Scamorza 18€
Danach
Kirsch Parfait / Joghurt / Amarant 9€
Kaltes Schokoladensüppchen /Frischkäseeis / Walnuss 10€
Passionsfrucht Schnitte/ Aprikose/ Kokos Eis 10 €
Norddeutsches Käsebrett / Zwiebelconfit / Früchtebrot 14€
Stüffel-Menü
Makrele/Kohlrabi/Liebstöckel/Krabbenchips
* * *
Ruppiner Kalbsrücken / Steinpilzkruste / Schichtkartoffeln / Kräuterseitlinge / Sauce Bordelaise
oder
Gefüllte Zwiebel / Petersiliengraupen / Dörrtomate / Scamorza
* * *
Kirsch Parfait/Joghurt/Amarant
3-Gang Menü 37€
Kinderkarte
Wiener Schnitzel mit Pommes I 12€
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree I 9€
Nudeln mit Tomatensauce oder Buttersauce I 8€
Nürnberger Würstchen mit Bratkartoffeln I 8€
Curry-Wurst mit Pommes I 9€
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis I 8€
Weihnachtsmenu
25 & 26.12. 2019
Vorspeisen
Grünkohl / Quitte / Haselnuss / Laugenchips
Geflügelleber Parfait / Feige / Portweingelee / Ackersalat
Tatar vom Loch Duart Lachs / Zitrusfrucht / Pastinake / Winterzwiebel
Zwischengänge
Rinderkraftbrühe / Wurzelgemüse / Markklößchen / Schnittlauch
Garnele / Mandarine / Chicorée Risotto / Vanille
Hauptgänge
Hirschrücken / Topinambur / Wirsing / Birne / Macadamia
Heilbutt / Kürbis / Räucherfischsud / Buchenpilz / Kaviar
Gefüllter Kartoffelkloß / Bete Ragout / Erdnuss
Nachspeisen
Gewürz Schokoladenkuchen / Tonkabohnen Eis / Kirschen
Quark Halbgefrorenes / Spekulatius / Zwergorange
Als 3-Gang Menü ohne Zwischengang 52€
Als 4- Gang Menü 61€
Sylvestermenü 2019
Glas Taittinger Champagner
Kaninchen Balottine, Heu-Karotte
(2016 Chardonnay Leithaberg, Toni Hartl, Burgenland)
* * * *
Hummersuppe
* * * *
Steinbutt, Blattspinat, Beurre blanc
(2014 Riesling GG, Hattenheimer Mannberg, Langwerth von Simmern, Rheingau)
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Rinderfilet Rossini, mit Gänseleber und Brioche
(2014 Saint-Estèphe de Calon Ségur, Saint-Estèphe)
* * * *
Tarte tatin, Sauerrahm Eis
(2006 Auslese, M. Pasler, Burgenland)
Champagner & Menü 110€
Champagner, Menü & Weinbegleitung 155€
Die Location
RESERVIERUNGEN
Wir freuen uns auf Sie und euch!
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de
Küchenöffnungszeiten:
Mo geschlossen
Dienstag – Freitag von 12 – 14:30 & ab 18 – 22:30 Uhr
Samstag 18 – 22:30 Uhr
Sonntag 11-15 Uhr Brunch, ab 18 – 22:30 Uhr A la Carte
Betriebsferien:
2019:
24.12.2019
2020:
01. & 02.01.2020
03.01.2020 ab 18 Uhr
Unsere Bankverbindung bei der Haspa Hamburg:
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29, BIC: HASPDEHHXXX
Tischreservierungen werden ausschließlich über Open Table vermerkt.
Die Daten werden dabei nur streng zweckgebunden zur Bearbeitung und Beantwortung Ihrer Anfrage benutzt.
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