Menü
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Bei uns bekommen sie kein Sushi und keine Burger, frische Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft der Produkte, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
Seit sieben Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
OSTERMENÜ 2023
ABENDKARTE
Sellerie | Apfel | Walnuss | Bio-Eigelb 12 €
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Gebackene Kalbspraline | Bio-Ei | Wurzelgemüse & Meerrettich 18 €
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Geflämmte Jakobsmuschel | Fenchel | Safran | Orange 17 €
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Geröstete Süßkartoffelsuppe | Feta | Tomate 13 €
Kohlrabi | Birne | Senf | Estragon 28 €
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Geschmorte Rinderschulter | Polenta | schwarze Bohnen | Zwiebel | Erdnuss | Koriander 35 €
–
Frischkäse-Ravioli | Salzzitrone | Erbse | Miso |
klein 19 €
groß 29 €
–
Skrei | Lardo | Aligot | Lauch| Salbei 35 €
Schwarze Johannisbeere | Sauerrahm | Haselnuss 12 €
–
Schoko Cookie | Karamell | Whisky & Popcorn 15 €
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Weiße Schokolade Creme Brûlleé | Pfirsich | Aprikose 14 €
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Käseauswahl vom Maître Affineur Kober
-Hein Lütt- & -Comté-
Schalotte-Pflaumen-Confit | Apfel-Nuss-Brot
klein 16 €
groß 21 €
Tatar vom Husumer „BIO“ Weiderind | Sesam | Soja | Shiitake | Koriander | Chinakohl
klein 18 €
groß mit Pommes 32 €
–
Wiener Kalbschnitzel | Bratkartoffeln | Gurkensalat | Preiselbeere 32 €
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Filet vom Husumer Weiderind | Kartoffelpraline | Petersilienwurzel à la Creme | Jus 44 €
AUSSER HAUS
Ab sofort können Sie unsere STÜFFEL Speisen auch zu Hause genießen. Bestellt werden kann telefonisch.
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Dazu der passende Wein, kein Problem:
Hauswein weiß Grauburgunder, Franz Keller, Baden zu 10 € / Flasche
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Hauswein rot Spätburgunder, Friedrich Becker, Pfalz zu 15 €/Flasche
Telefonischen Reservierungen unter 040 / 609 0205-0
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de
Mo – Di : geschlossen
Mi – Fr : 17:30 – 23:30 Uhr
Sa : 17:30 – 23:30 Uhr
So : 17:30 – 21:30 Uhr
Ausserdem geöffnet am:
Valentinstag 14.02.2023
Ostermontag 10.04.2023
Pfingstmontag 29.05.2023
Dienstags 05.12.2023, 12.12.2023, 19.12.2023
Weihnachten 25. & 26.12. 2023
Geschlossen:
Betriebsferien 8.-12.03.2023 & 18.-22.10.2023
Heiligabend 24.12.2023
Mittwoch 27.12.2023
Donnerstag 28.12.2023
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29
BIC: HASPDEHHXXX
