Lecker.
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Frische und norddeutsche Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
Geil.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
Lustig.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
ÜBER UNS
Seit vier Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg. Aus dem beschaulichen Bergstedt sind wir im Juni 2018 an den Isekai nach Eppendorf gezogen. Gastronom Ondrej Kovar und sein Team freuen sich auf die neuen Räumlichkeiten – und auf Gäste, die gutes Essen und gute Weine schätzen.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg verantwortet er als Chefsommelier die richtige Auswahl an internationalen Weinen im Hotel Adlon in Berlin. Es folgen Stationen im Landhaus Scherrer (Hamburg), im Red Bull Hangar7 (Salzburg) und in Tim Mälzers Bullerei (Hamburg).
Unsere Speisekarte
Mittagskarte
Mittagskarte
(Freitag, 12-14:30 Uhr)
Vorab
Sprossen Quinoa Salat / Ziegenkäse / Minze (8)
klein6€
groß 9€
Steckrüben Suppe / Backpflaume (7)
klein 5€
groß 8€
Hauptgang
Lachsfilet / Staudensellerie Tomaten Gemüse /
Schnittlauchstampf / Fenchelschaum
15€ (1,4,7)
Rinder Filetspitzen / Pappardelle / Pilze / Tomate
14€ (1,3,7,9,10)
Gefüllte Kürbis Gnocchi / Kürbis Chutney / Kernöl 10 € (1,3)
Flammkuchen / geräucherte Gänsebrust / Rotkohl
9€(1,7,9,10)
Danach
Milchreiseis / eingelegte Kirschen / Apfel Crumble
6€ (1,3,7,8)
Stüffel´s Á la Carte
Vorab
Hirschtatar, Buchenpilze, Topinambur & Sanddorn I 12€
Junger Grünkohl, Schwarzwurzel, Pomelo & Einkorn 11€
Rote Bete / Burratini / Trüffelvinaigrette / Portulak 11€ (7)
Makrele, Rettich & Tonic I 12€
Confierter Lach, Sellerie süß sauer & Citrus 14€
Gebeizte Gänsebrust / Spitzkohl Kimchi /Schwarzer Knoblauch 12€ (2,3,6)
Zwischendurch & Hauptgang
Steckrübensüppchen & Backpflaume 7€
Selleriesüppchen /Bratbirne/Tahoon Öl 8€
Friesisch Blue Walnuss Ravioli / Salbei Butter 12€ (1,3,7,8) Hauptgang19€
Hauptgang
Das Beste von Kerbelknolle & Haferwurzel I 16€
Entenbrust mit Pastinake, Flower Sprout, Sesam & Honig I 22€
Norddeutsches Apfelschwein Kotelett / Röstzwiebel Jus / Romanesco / Kartoffel Boskoop Püree 25€ (1,7,9,10)
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln & Gurkensalat I 25€
Rehrücken mit Wirsing, Topinambur & Kirsche I 30€
Lachsfilte mit Muschel Safran-Sud, Wurzelgemüse & Estragon I 25€
Wolfsbarschfilet mit Feldsalat Risotto, Haselnuss & Hummerschaum 29€
Ganze Norddeutsche Ente ab 2 Personen mit Orangen-Rotkohl, gebratenem Rosenkohl & Steinpilz-Püree 58€
Danach
Kaiserschmarrn mit Zwetschgen und Preiselbeeren Sahne 10€
Norddeutsche Birne, Schokolade, Nougat Eis & Holunderbeere I 10€
Milchreis Parfait, Eingeweckte Kirschen & Zimtstreusel 9€
Tarte Tatin / Sauerrahm Eis 9€ (1,3,7,8)
Norddeut. Käsebrett, Zwiebelconfit & Früchtebrot I 14€
Stüffel-Menü
Ziegenkäse, Karotte & Estragon
* * *
Selleriesüppchen
* * *
Das Beste von der Kerbelknolle und Haferwurzel
* * *
Entenbrust mit Pastinake, Flower Sprout, Sesam & Honig
* * *
Milchreis Parfait, eingeweckte Kirschen & Zimtstreusel
3-Gang ohne Kerbelknolle & Suppe I 37€
4-Gang ohne Kerbelknolle I 46€
5-Gang I 56€
Kinderkarte
Wiener Schnitzel mit Pommes I 12€
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree I 9€
Nudeln mit Tomatensauce oder Buttersauce I 8€
Nürnberger Würstchen mit Bratkartoffeln I 8€
Curry-Wurst mit Pommes I 9€
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis I 8€
Kommunion & Konfirmation Menü
Gebeizter Lachs mit Kartoffel Rösti und Kräuter Dill Sauce
(4,10)
oder
Erbsenschaumsuppe
(7)
*****
Kalbsrückensteak mit Rahmsauce
Frühlingsgemüsen und Schupfnudeln
(1,3,7)
oder
Hausgemachte, gefüllte Tomaten Gnocchi mit Büffelmozzarella
geschmolzenen Tomaten und Basilikum Öl
(1,3,7)
*****
Milchreis Parfait mit Erdbeeren und Mandel Granola
(1,3,7,8)
oder
Schokoladen Malheur mit Erdbeersauce und Sauerrahmeis
(1,3,7)
3-Gang Menü ohne Suppe 39€
4-Gang Menü mit Suppe 45€
Die Menüvorschläge sind gültig für Gruppen ab 10 Personen. Gerne können Sie die Menüs auch mit Gerichten aus unserer regulären Karte kombinieren. Oder wir stellen Ihnen ein individuelles Menü zusammen.
Bitte haben Sie Verständnis, dass wir nur ein gemeinsames Menüpro Gruppe servieren können. Möglich ist es im Hauptgang ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht zur Auswahl zu stellen. Die Auswahl teilen Sie uns in diesem Fall bis 4 Tage im Voraus mit.
Die Location
RESERVIERUNGEN
Wir freuen uns auf Sie und euch!
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Küchenöffnungszeiten:
Mo geschlossen
Dienstag – Freitag von 12 – 14:30 & ab 18 – 22:30 Uhr
Samstag 18 – 22:30 Uhr
Sonntag 11-15 Uhr Brunch, ab 18 – 22:30 Uhr A la Carte
Betriebsferien:
24.12.2018
01.01.2019 – 03.01.2019
Reservierungen:
Tel.: 040 / 609 0205-0
info@restaurantstueffel.de
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