Lecker.

(Alt.: köstlich)

Wir kochen aus Leidenschaft. Bei uns bekommen sie kein Sushi und keine Burger, frische Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft der Produkte, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.

Geil.

(Alt.: weltklasse)

Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.

Lustig.

(Alt.: verrückt)

Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.

ÜBER UNS

Seit sieben Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.

Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.

Unsere Speisekarte

Mittagskarte

Mittagskarte vom 28. Oktober – 30. Oktober

(12-14 Uhr)

 

Vorab

Grünkohl|Birne|Bohne|Speck 7€

 

Kürbis Suppe|Kürbiskerne|Anis Schaum 6€

 

Hauptgang

Rinderbrust|Salzkartoffeln|Rote Bete-Apfel-Salat |Meerrettichsosse 16€

 

Wiener Schnitzel|Bratkartoffeln|Gurkensalat|Preiselbeeren 25€

 

Selpiner Wels|Selleriepüree|Kräuterseitlinge|Noilly Prat Sosse | 16€

 

Flammkuchen „Capricciosa“ Artischocken|Schinken|Oliven|Champignons 12€

 

Großer Blattsalat / Gurke / Tomate / Croutons /

Parmesan / Hausdressing 9€

Mit Rinderstreifen: +6€

Mit Tagesfang: +6€

 

Danach

Apfel-Mandel-Kuchen|Kirschen|Vanille Eis 6€

Weihnachtsfeiern 2020

Vorab

Rosa Kalb | Rote Bete | Kerbel-Remoulade | Croutons 

****

Rauchlachs | Gewürzgurke | Schmand | Rösti | Dill

****

Wurzelgemüse | Ziegenkäse | Feldsalat | Kürbiskerne

Hauptgang

Entenbrust | Quitten-Rotkohl | Kartoffelklos | Jus

****

Seeteufel | Linsen | Flower Sprouts | Zitronen Hollandaise

****

Semmelknödel | Petersilie | Pilze | Trüffelsauce

Dessert

Warmes Schokoladen Küchlein | Kirschen | 

Tonkabohnen Eis

****

Lebkuchen-Crème brulée | Mandarinen Sorbet

 

 3-Gänge inkl. Aperitif/Wasser/Softgetränke/Weißwein/Rotwein/

Bier/Kaffee 

69€ pro Person

Die Pauschale ist zeitlich begrenzt, sie beginnt mit dem Aperitif und endet mit dem Kaffee, 

direkt i.A. an das Dessert.

Die Menüvorschläge sind gültig für Gruppen ab 10 Personen. 

 

Weihnachtsmenü

25 & 26.12. 2020

 

Vorspeisen

Kohlrabi | grüner Apfel | Walnuss | Senf

Tee geräucherte Entenbrust | Kürbis | Grünkohl | Kalamansi

Gebeizter Loch Duart Lachs | Gurke | Sauerrahm | Knäcke | Kaviar

Zwischengänge

Wald Pilz Essenz | Frittaten | Buchenpilze | Schnittlauch

Garnele | Mandarine | Fenchel | Marone | Chili

Hauptgänge

Hirschrücken | Pistazienkruste | Spitzkohl | Pastinaken Püree | Sauerkirsche

Heilbutt | Schwarzwurzel | Gersten-Miso Puffer | Grapefruit

Heu-Sellerie | Nussbutter | Salzpflaume | Kräuterseitling | Trüffel

Nachspeisen

Vanille Krokant Parfait | Glögi Birne | Lebkuchen Schaum

Quitten Millefeuille | Blätterteig | Zimtblüten Eis

Als 3-Gang Menü ohne Zwischengang 52€

Als 4- Gang Menü 61€

Dithmarscher Gänse & Enten

Option 1

Die Tiere werden verzehrfertig bei uns im Restaurant abgeholt.

Option 2

Sie vollziehen die letzten Schritte bei sich in der heimischen Küche

(Anleitung liegt bei)

Beilagen zur Gans:

Kirsch Rotkohl

Kartoffelklöße

Bratapfel aus dem alten Land

Gänse Sauce

Glasierte Maronen

Beilagen zur Ente:

Kirsch Rotkohl

Kartoffelklöße

Enten Sauce

Preise:

190€ pro Gans (genügt für 4-5 Personen)

65€ pro Ente (genügt für 2 Personen)

Das Stüffel-Team wünscht guten Appetit!

Kinderkarte

Wiener Schnitzel mit Pommes  I  12€
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree  I  9€

Nudeln mit Tomatensauce oder Buttersauce  I 8€
Nürnberger Würstchen mit Bratkartoffeln  I  8€
Curry-Wurst mit Pommes  I  9€
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis  I  8€

Stüffel´s Á la Carte

Stüffel-Klassiker

 

Rinderzunge/Rettich/Schnittlauch/Buttermilch/Laugenchips 15€

***

Wiener Schnitzel/Bratkartoffeln/Gurkensalat/Preiselbeeren 25€

(Maximal 2 Schnitzel pro Tisch)

***

Geschmorte Rinderschulter/

Blumenkohl/Herbsttrüffel/Aligot/Perlzwiebel 32€

 

Vorweg & Zwischendurch

 

Bachsaibling/Walnuss/Kohlrabi/Apfel/“Lardo di Yuri“ 16€

 

Rote Bete Tatar/Piemonteser Haselnuss/Crottin de Chavignol 14€

 

Hokkaido Kürbis/Sanddorn/

Beurre blanc/Bittersalat/Kürbiskerne 16€

 

Maronensuppe/

Buchenpilze/Walnuss 10€

  

 

Hauptgang

 

BIO-Maisentenbrust/Mais/

Popcorn-Polenta/Shiitakepilz/Estragon 28€

 

Müritz Zander/Wirsing/Kohlwurst/

Blauer Schwede/Röstzwiebelschaum 29€

 

Spätzle/Grünkohl/Käsecréme/Birne 25€

Zwischengang/Vorspeise 14€

 

Danach

Schokoladen Crumble/Kirsche/Frischkäse Eis (15 Minuten) 12€

 

Bergamotten Crème/Earl Grey Sorbet/Mandel Krokant 12€

 

Tomme de Savoie/Schalotten Marmelade/Nuss Brot 14€

Silvestermenu 2020

Gamba Carabiniera| Passionsfrucht | Karotte | Erdnuss

* * * *

Maronensuppe | Sot-l’y-laisse | Backpflaume | Gänsleber

* * * *

Kabeljau | Lauch | Kartoffel | Beurre blanc | Imperial Kaviar

* * * *

Rinderfilet | „Armer Ritter“ | Trüffel | Wirsing

* * * *

Champagner | Baiser | Yuzu | Mandarine

Champagner & Menü 120€

Champagner, Menü & Weinbegleitung 165€

Die Location

RESERVIERUNGEN

HIER FINDEN SIE UNS

Wir freuen uns auf euch!

Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg

Betriebsferien:

 

2020:

24.12.2020

Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de

 

Küchenöffnungszeiten:
Mo & Di geschlossen

(Im Dezember, offene Dienstage: 01.12., 08.12.,22.12.,)
Mittwoch – Freitag 

Mittags: von 12 – 14 Uhr

Abends: 17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr

Samstag17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr

Sonntag: 12:00 – 15:00 & 17:30 – 21:30 Uhr

Unsere Bankverbindung bei der Haspa Hamburg:

IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29, BIC: HASPDEHHXXX