Lecker.
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Frische und norddeutsche Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
Geil.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
Lustig.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
ÜBER UNS
Seit sechs Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
Unsere Speisekarte
Mittagskarte
Mittagskarte vom 27. – 29. Mai
(12-14:30 Uhr)
Vorab
Spargel Salat / Erdbeere / Römersalat / Sonnenblumenkerne 6,50€
Bärlauch Suppe / Pommes Carée 6€
Hauptgang
Havelländer Apfelschweinebauch / Rahm Sauerkraut /
getrüffelte Kroketten 13€
Maischolle / Speckstippe / Kartoffel-Gurkensalat 15€
Flammkuchen: eingelegtes Gemüse / Paprika Creme /
Grana Padano / Buschbasilikum
12€
Großer Blattsalat / Gurke / Tomate / Croutons /
Parmesan / Hausdressing 10€
Mit Schweinebauch: +6€
Mit Kabeljau: +8€
Danach
Sauerrahm Tarte / Baiser / Cassis Sorbet / Himbeere 7€
Stüffel-Menü
Kinderkarte
Wiener Schnitzel mit Pommes I 12€
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree I 9€
Nudeln mit Tomatensauce oder Buttersauce I 8€
Nürnberger Würstchen mit Bratkartoffeln I 8€
Curry-Wurst mit Pommes I 9€
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis I 8€
Stüffel´s Á la Carte
Corona Speisekarte
Vorspeisen:
Rindertatar / Kräutermayonnaise / Hühnerei / Radieschen / Gartenkresse
(Vorspeise: 90g / Hauptgang mit Pommes Frites und Blattsalat 180g) 15€ groß 26€
Terrine von Nordseefischen / Wasabi Creme / Sellerie / grüner Apfel 14€
Blumenkohl / Kaffir Limette / Erdnuss / Frühlauch / Shiso / Kataifi Teig 13€
Zwischengänge:
Spargelsuppe / Kartoffelknusper / Kerbel Öl 8€
Kartoffel Gnocchi / Steinchampignons / Dörrtomate / Bärlauch / Erbse
13€ groß 24€
Hauptgänge:
Königsberger Klops / rosa Kalbsfilet / gebackener Reis / Mairübe / Rote Bete Creme 29€
Adlerfisch / Gartenbohne / Sauerampfer-Stampf / Tomaten Beurre blanc / Kaviar 28€
Wiener Schnitzel / Bratkartoffeln / Gurkensalat / Preiselbeeren 25€
Kichererbsen Falafel / Bagna Cauda / Zucchini / Sesam 24€
Spargel:
1⁄2 Pfund Weißer Stangenspargel vom Hof Bolhuis
Mit jungen Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter 22€
Holsteiner Katenschinken 32€
Adlerfisch 34€
Wiener Schnitzel [120g] 34€
Dessert:
Rhabarber-Crumble / Vanille Creme / schwarze Johannisbeer Sorbet [ca. 15 Minuten] 14€
Orangen-Basilikum Parfait / Erdbeeren / Baiser / Vanille Öl 12€
Gereifter Comté / Schalotten Marmelade / Nuss Brot 14€
Die Location
RESERVIERUNGEN
Wir freuen uns auf euch!
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Betriebsferien:
2020:
– 24.12.2020
Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de
Küchenöffnungszeiten zur Corona:
Mo & Di geschlossen
Mittwoch – Freitag
Mittags: von 12 – 14 Uhr
Abends: 17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr
Samstag: 17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr
Sonntag: 12:30 – 21:00 Uhr (Küche durchgehend geöffnet)
Unsere Bankverbindung bei der Haspa Hamburg:
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29, BIC: HASPDEHHXXX
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