Lecker.
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Frische und norddeutsche Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
Geil.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
Lustig.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
ÜBER UNS
Seit vier Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg. Aus dem beschaulichen Bergstedt sind wir im Juni 2018 an den Isekai nach Eppendorf gezogen. Gastronom Ondrej Kovar und sein Team freuen sich auf auf Gäste, die gutes Essen und gute Weine schätzen.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg, sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg9 und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
Unsere Speisekarte
Mittagskarte
Mittagskarte
(Dienstag bis Freitag, 12-14:30 Uhr)
Vorab
Cous Cous Salat / Ziegenkäse
Walnuss Pesto (1,7,8,10)
klein 6€ / groß 9€
Rote Linsen Suppe / Entenfilet (7)
klein 5€ / groß 8€
Hauptgang
Kabeljau / Meerrettich Kruste
Lauch Kartoffel Stampf / Dill Sauce (1,3,4,7)
14€
Sauerbraten / Rotkohl / Knödel (7,9,10)
12€
Gnocchi / Salbeibutter
Frühlingslauch / Kirschtomate (1,3,7)
10€
Flammkuchen / Grillgemüse
Rucola / Parmesan (1,7)
9€
Danach
Rote Grütze / Vanilleeis (hausgemacht) (1,3,7)
5€
Stüffel´s Á la Carte
Vorab
Bärlauch / Rinderzunge / Rettich / Buttermilch 12 €
Junger Grünkohl /Schwarzwurzel / Pomelo & Einkorn 10€
Rote Bete / Burratini ( Annas Hof, Ellerbek ) / Trüffelvinaigrette / Portulak 14€
Geräucherter Heilbutt / Karotte / Petersilie / Skyr 14€
Gebeizte Gänsebrust / Spitzkohl Kimchi /Schwarzer Knoblauch 12€
Zwischendurch & Hauptgang
Klare Oxtail / Pilzravioli 9€
Selleriesüppchen /Bratbirne/Tahoon Öl 8€
Friesisch Blue Walnuss Ravioli / Salbei Butter 13€ Hauptgang 19€
Hauptgang
Wirsingstrudel / Kartoffel-Orangen Püree 16€
Gefüllte Poulardenkeule / Kokospolenta / Pak Chor / Korianderöl 24€
Norddeutsches Apfelschwein Kotelett / Röstzwiebel Jus / Romanesco / Kartoffel Boskoop Püree 26€
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln & Gurkensalat I 25€
Dry Age Flansteak / Bohne / Jus / Gremolata 26€
Skrei mit Muschel Safran-Sud, Wurzelgemüse & Estragon I 25€
Wolfsbarschfilet mit Feldsalat Risotto, Haselnuss & Hummerschaum 29€
Ganze Norddeutsche Ente ab 2 Personen mit Orangen-Rotkohl, gebratenem Rosenkohl & Steinpilz-Püree 58€
Danach
Kaiserschmarrn mit Zwetschgen und Preiselbeeren Sahne 12€
Milchreis Parfait, Eingeweckte Kirschen & Zimtstreusel 9€
Tarte Tatin / Sauerrahm Eis 9€
Norddeut. Käsebrett, Zwiebelconfit & Früchtebrot I 14€
Stüffel-Menü
Bärlauch / Rinderzunge / Rettich/ Buttermilch
* * *
Gefüllte Poulardenkeule / Kokospolenta / Pak Chor / Korianderöl
oder
Wirsingstrudel / Kartoffel-Orangen Püree
* * *
Milchreis Parfait, eingeweckte Kirschen & Zimtstreusel
3-Gang 37€
Kinderkarte
Wiener Schnitzel mit Pommes I 12€
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree I 9€
Nudeln mit Tomatensauce oder Buttersauce I 8€
Nürnberger Würstchen mit Bratkartoffeln I 8€
Curry-Wurst mit Pommes I 9€
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis I 8€
Kommunion & Konfirmation Menü
Gebeizter Lachs mit Kartoffel Rösti und Kräuter Dill Sauce
(4,10)
oder
Erbsenschaumsuppe
(7)
*****
Kalbsrückensteak mit Rahmsauce
Frühlingsgemüsen und Schupfnudeln
(1,3,7)
oder
Hausgemachte, gefüllte Tomaten Gnocchi mit Büffelmozzarella
geschmolzenen Tomaten und Basilikum Öl
(1,3,7)
*****
Milchreis Parfait mit Erdbeeren und Mandel Granola
(1,3,7,8)
oder
Schokoladen Malheur mit Erdbeersauce und Sauerrahmeis
(1,3,7)
3-Gang Menü ohne Suppe 39€
4-Gang Menü mit Suppe 45€
Die Menüvorschläge sind gültig für Gruppen ab 10 Personen. Gerne können Sie die Menüs auch mit Gerichten aus unserer regulären Karte kombinieren. Oder wir stellen Ihnen ein individuelles Menü zusammen.
Bitte haben Sie Verständnis, dass wir nur ein gemeinsames Menüpro Gruppe servieren können. Möglich ist es im Hauptgang ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht zur Auswahl zu stellen. Die Auswahl teilen Sie uns in diesem Fall bis 4 Tage im Voraus mit.
Die Location
RESERVIERUNGEN
Wir freuen uns auf Sie und euch!
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Küchenöffnungszeiten:
Mo geschlossen
Dienstag – Freitag von 12 – 14:30 & ab 18 – 22:30 Uhr
Samstag 18 – 22:30 Uhr
Sonntag 11-15 Uhr Brunch, ab 18 – 22:30 Uhr A la Carte
Betriebsferien:
24.12.2019
Reservierungen:
Tel.: 040 / 609 0205-0
info@restaurantstueffel.de
Unsere Bankverbindung bei der Haspa Hamburg:
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29, BIC: HASPDEHHXXX
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