Lecker.
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Bei uns bekommen sie kein Sushi und keine Burger, frische Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft der Produkte, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
Geil.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
Lustig.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
ÜBER UNS
Seit sieben Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
Unsere Speisekarte
Wochenendmenüs
(Preis pro Person 39€)
04.12.20 3-Gang Menü fürs Wochenende
LIEFERUNG/ABHOLUNG
(Bestellung bis 02.12. 17 Uhr)
- Gang: Getrüffelte Selleriesuppe
- Gang: Rinderroulade mit Rotkraut und Stampf
- Gang: Frischkäsecreme mit Mandarine & Zimtstreusel
11.12.20 3-Gang Menü fürs Wochenende
LIEFERUNG/ABHOLUNG
(Bestellung bis 09.12. 17 Uhr)
- Gang: Rote Bete Tatar mit Ziegenfrischkäse
- Gang: Selpiner Wels im Pergament gegart, Wurzelgemüse & Estragon, Café de Paris Kartoffeln
- Gang: Lebkuchenparfait mit Gewürzkirschen
18.12.20 3-Gang Menü fürs Wochenende
LIEFERUNG/ABHOLUNG
(Bestellung bis 16.12. 17 Uhr)
- Gang: Walddorfsalat mit schwarzen Nüssen
- Gang: Coq au Vin von Prignitzer Huhn mit Serviettenknödel
- Gang: Spekulatius Mousse mit Zwetschgenröster
Die Menüs sind zur 90% fertig und es bedarf nur noch wenige Schritte zur Fertigstellung. Genaue Anleitung wird mitgeliefert.
Weihnachtsmenüs
25. & 26.12.2020
Menü 1 (49€)
Kohlrabi | grüner Apfel | Walnuss | Senf
Garnele | Mandarine | Fenchel | Marone | Chili
Hirschkeule | Pistazie | Spitzkohl | Pastinake | Sauerkirsche
Glögi Birne | Vanille Krokant | Lebkuchen
Menü 2 (49€)
Tee geräucherte Entenbrust | Kürbis | Grünkohl | Kalamansi
Wald Pilz Essenz | Frittaten | Buchenpilze | Schnittlauch
Weißer Heilbutt | Schwarzwurzel | Gerstenmiso-Puffer |Grapefruit
Quitten Millefeuille | Blätterteig | Zimtblüten Cremé
Vegetarischer Hauptgang Alternative:
Heu-Sellerie | Nussbutter | Salzpflaume | Kräuterseitling | Trüffel
***
(Die Menüs können nicht vermischt werden, danke für ihr Verständnis)
Die Menüs sind zur 90% fertig und es bedarf nur noch wenige Schritte zur Fertigstellung. Genaue Anleitung wird mitgeliefert.
Raclette Paket Heiligabend 2020
Dip & Saucen
Fisch & Fleisch (je nach Markt)
Salat & Dressing
Kartoffeln & Gemüse
Raclette Käse
Graues Brot
Dessert
35€ pro Person
Genaue Produkt Details werden rechtzeitig mitgeteilt.
Jahresausklang 2020
Kaisergranat | Karotte | Passionsfrucht | Erdnuss
Esskastaniensuppe | Sot-l’y-laisse | Backpflaume | Gänseleber
Kabeljau | Lauch | Beurre blanc | Imperial Kaviar
Rinderfilet | La Ratte Kartoffel | Wirsing | Trüffel
Champagner | Baiser | Yuzu | Mandarine
85€ pro Person
Das Menü ist zur 90% fertig und bedarf nur noch wenige Schritte zur Fertigstellung. Genaue Anleitung wird mitgeliefert.
Die Location
RESERVIERUNGEN
Wir freuen uns auf euch!
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Betriebsferien:
2020:
24.12.2020
Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de
Küchenöffnungszeiten:
Mo & Di geschlossen
(Im Dezember, offene Dienstage: 01.12., 08.12.,22.12.,)
Mittwoch – Freitag
Mittags: von 12 – 14 Uhr
Abends: 17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr
Samstag: 17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr
Sonntag: 12:00 – 15:00 & 17:30 – 21:30 Uhr
Unsere Bankverbindung bei der Haspa Hamburg:
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29, BIC: HASPDEHHXXX
