Lecker.
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Bei uns bekommen sie kein Sushi und keine Burger, frische Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft der Produkte, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
Geil.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
Lustig.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
ÜBER UNS
Seit sieben Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
Unsere Speisekarte
Mittagskarte
Mittagskarte vom 30. September – 2. Oktober
(12-14 Uhr)
Vorab
Blumenkohl „polnisch“/Nussbutterschaum/Panko/Petersilie 6€
Kürbissuppe/Gänse-Wan Tan/Mohn 6€
Hauptgang
Rinder Hüfte “Strindberg”/Bohnengemüse/Kartoffel-Selleriepüree 16€
Wiener Schnitzel/Bratkartoffeln/Gurkensalat 25€
Waller/Rote Bete Püree/Meerrettich/Räucherfischkrokette 15€
Pasta/Paprika/Lauch/Feta 12€
Großer Blattsalat / Gurke / Tomate / Croutons /
Parmesan / Hausdressing 9€
Mit Rinderfiletstreifen: +6€
Mit Tagesfang: +6€
Danach
Gezupfter Apfelkuchen/Vanille Eis/Rosinen 6€
Weihnachtsfeiern 2020
Vorab
Rosa Kalb | Rote Bete | Kerbel-Remoulade | Croutons
****
Rauchlachs | Gewürzgurke | Schmand | Rösti | Dill
****
Wurzelgemüse | Ziegenkäse | Feldsalat | Kürbiskerne
Hauptgang
Entenbrust | Quitten-Rotkohl | Kartoffelklos | Jus
****
Seeteufel | Linsen | Flower Sprouts | Zitronen Hollandaise
****
Semmelknödel | Petersilie | Pilze | Trüffelsauce
Dessert
Warmes Schokoladen Küchlein | Kirschen |
Tonkabohnen Eis
****
Lebkuchen-Crème brulée | Mandarinen Sorbet
3-Gänge inkl. Aperitif/Wasser/Softgetränke/Weißwein/Rotwein/
Bier/Kaffee
69€ pro Person
Die Pauschale ist zeitlich begrenzt, sie beginnt mit dem Aperitif und endet mit dem Kaffee,
direkt i.A. an das Dessert.
Die Menüvorschläge sind gültig für Gruppen ab 10 Personen.
Kinderkarte
Wiener Schnitzel mit Pommes I 12€
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree I 9€
Nudeln mit Tomatensauce oder Buttersauce I 8€
Nürnberger Würstchen mit Bratkartoffeln I 8€
Curry-Wurst mit Pommes I 9€
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis I 8€
Stüffel´s Á la Carte
Stüffel-Klassiker
Rinderzunge/Rettich/Schnittlauch/Buttermilch/Laugenchips 15€
***
Wiener Schnitzel/Bratkartoffeln/Gurkensalat/Preiselbeeren 25€
(Maximal 2 Schnitzel pro Tisch)
***
Geschmorte Rinderschulter/
Blumenkohl/Herbsttrüffel/Aligot/Perlzwiebel 32€
Vorweg & Zwischendurch
CEVICHE
Gelbschwanz-Makrele/Wassermelone/Mizuna/Tobiko 16€
Rote Bete Tatar/Piemonteser Haselnuss/Crottin de Chavignol 14€
Hokkaido Kürbis/Sanddorn/
Beurre blanc/Bittersalat/Kürbiskerne 16€
Essenz von der Vierländer Tomate/
Basilikum/Ricotta/Saubohne 10€
Hauptgang
BIO-Maisentenbrust/Mais/
Popcorn-Polenta/Shiitakepilz/Estragon 28€
Rotbarschfilet/Artischocke/
Fregola Sarda/Krustentierschaum/Bronze Fenchel 29€
Zitronenrisotto/Pfifferlinge/Frühlauch/Nussbutterschaum 26€
Zwischengang/Vorspeise 16€
Danach
Marillen Knödel/Walnuss/Sabayon/Sorbet 14€
Bergamotten Crème/Earl Grey Sorbet/Mandel Krokant 12€
Tomme de Savoie/Schalotten Marmelade/Nuss Brot 14€
Die Location
RESERVIERUNGEN
Wir freuen uns auf euch!
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Betriebsferien:
2020:
24.12.2020
Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de
Küchenöffnungszeiten:
Mo & Di geschlossen
(Im Dezember, offene Dienstage: 01.12., 08.12.,22.12.,)
Mittwoch – Freitag
Mittags: von 12 – 14 Uhr
Abends: 17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr
Samstag: 17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr
Sonntag: 12:00 – 15:00 & 17:30 – 21:30 Uhr
Unsere Bankverbindung bei der Haspa Hamburg:
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29, BIC: HASPDEHHXXX
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