Menu
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Bei uns bekommen sie kein Sushi und keine Burger, frische Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft der Produkte, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
Seit sieben Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
ABENDKARTE
Gurke | Pumpernickel | Maracuja | Rettich 15 €
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Schweinebauch vom Havelländer Apfelschwein | Kartoffel | Ponzu Kaviar | Koriander Erdnuss | Kimchi 15 €
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Yellowfin Thunfisch | Schwarzer Knoblauch | Kalamansi | Eisberg 17 €
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Melonenkaltschale | Limette | Garnele 13 €
Blumenkohl | Hafer | Pinienkerne | Kapern | Miso
klein 15 €
groß 26 €
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Flanksteak | Malz | Spitzkohl | Ananas | Käse | Jalapeno 32 €
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Fregola Sarda | Frischkäse | Karotte | Stachelbeere | Liebstöckel 22 €
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Loup de Mer | grüne Tomate | Papaya | Kokos | Huhn | Mohn 34 €
Sanddorn | Birne | Weizen | weiße Schokolade 13 €
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Lemon Curd | Baiser | Sauerrahm 14 €
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Sesam Crème Brûlée | Pflaume | Matcha 12 €
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2019 Comté Maître Bernard Antony | Schalottenconfit | Apfel-Nuss-Brot
klein 14 €
groß 19 €
Rinder Tatar | Bio Ei | Röstzwiebel | geräucherter Forellenkaviar | Feldsalat | Walnuss
klein 16 €
groß mit Pommes 32 €
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Rinderfilet | Kirsch Baozi | Shiitake | Hoi sin | Rauchmandel | Shiso | 39 €
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Wiener Kalbschnitzel | lauwarmer Kartoffelsalat | edle Blattsalate 29 €
AUSSER HAUS
Ab sofort können Sie unsere STÜFFEL Speisen auch zu Hause genießen. Bestellt werden kann telefonisch.
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Dazu der passende Wein, kein Problem:
Hauswein weiß Grauburgunder, Franz Keller, Baden zu 10 € / Flasche
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Hauswein rot Spätburgunder, Friedrich Becker, Pfalz zu 15 €/Flasche
Telefonischen Reservierungen unter 040 / 609 0205-0
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de
Mo – Di : geschlossen
Mi – Fr : 17:30 – 23:30 Uhr
Sa : 17:30 – 23:30 Uhr
So : 17:30 – 23:30 Uhr
Pfingstmontag 06.06.: 17:30 – 23:30 Uhr
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29
BIC: HASPDEHHXXX
