Lecker.

(Alt.: köstlich)

Wir kochen aus Leidenschaft. Bei uns bekommen sie kein Sushi und keine Burger, frische Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft der Produkte, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.

Geil.

(Alt.: weltklasse)

Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.

Lustig.

(Alt.: verrückt)

Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.

ÜBER UNS

Seit sieben Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.

Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.

Unsere Speisekarte

Wochenendmenüs

(Preis pro Person 39€)

04.12.20 3-Gang Menü fürs Wochenende

LIEFERUNG/ABHOLUNG

(Bestellung bis 02.12. 17 Uhr)

  1. Gang: Getrüffelte Selleriesuppe
  2. Gang: Rinderroulade mit Rotkraut und Stampf
  3. Gang: Frischkäsecreme mit Mandarine & Zimtstreusel

 

11.12.20 3-Gang Menü fürs Wochenende

LIEFERUNG/ABHOLUNG

(Bestellung bis 09.12. 17 Uhr)

  1. Gang: Rote Bete Tatar mit Ziegenfrischkäse
  2. Gang: Selpiner Wels im Pergament gegart, Wurzelgemüse & Estragon, Café de Paris Kartoffeln
  3. Gang: Lebkuchenparfait mit Gewürzkirschen

 

18.12.20 3-Gang Menü fürs Wochenende

LIEFERUNG/ABHOLUNG

(Bestellung bis 16.12. 17 Uhr)

  1. Gang: Walddorfsalat mit schwarzen Nüssen
  2. Gang:  Coq au Vin von Prignitzer Huhn mit Serviettenknödel 
  3. Gang: Spekulatius Mousse mit Zwetschgenröster

Die Menüs sind zur 90% fertig und es bedarf nur noch wenige Schritte zur Fertigstellung. Genaue Anleitung wird mitgeliefert.

Weihnachtsmenüs

25. & 26.12.2020

Menü 1 (49€)

Kohlrabi | grüner Apfel | Walnuss | Senf

Garnele | Mandarine | Fenchel | Marone | Chili

Hirschkeule | Pistazie | Spitzkohl | Pastinake | Sauerkirsche

Glögi Birne | Vanille Krokant | Lebkuchen

Menü 2 (49€)

Tee geräucherte Entenbrust | Kürbis | Grünkohl | Kalamansi

Wald Pilz Essenz | Frittaten | Buchenpilze | Schnittlauch

Weißer Heilbutt | Schwarzwurzel | Gerstenmiso-Puffer |Grapefruit

Quitten Millefeuille | Blätterteig | Zimtblüten Cremé

Vegetarischer Hauptgang Alternative:

Heu-Sellerie | Nussbutter | Salzpflaume | Kräuterseitling | Trüffel

***

(Die Menüs können nicht vermischt werden, danke für ihr Verständnis)

Die Menüs sind zur 90% fertig und es bedarf nur noch wenige Schritte zur Fertigstellung. Genaue Anleitung wird mitgeliefert.

Raclette Paket Heiligabend 2020

Dip & Saucen

Fisch & Fleisch (je nach Markt)

Salat & Dressing

Kartoffeln & Gemüse

Raclette Käse

Graues Brot

Dessert 

35€ pro Person

Genaue Produkt Details werden rechtzeitig mitgeteilt. 

Jahresausklang 2020

Kaisergranat | Karotte | Passionsfrucht | Erdnuss 

Esskastaniensuppe | Sot-l’y-laisse | Backpflaume | Gänseleber

Kabeljau | Lauch | Beurre blanc | Imperial Kaviar

Rinderfilet | La Ratte Kartoffel | Wirsing | Trüffel

Champagner | Baiser | Yuzu | Mandarine

85€ pro Person 

Das Menü ist zur 90% fertig und bedarf nur noch wenige Schritte zur Fertigstellung. Genaue Anleitung wird mitgeliefert.

Die Location

RESERVIERUNGEN

HIER FINDEN SIE UNS

Wir freuen uns auf euch!

Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg

Betriebsferien:

 

2020:

24.12.2020

Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de

 

Küchenöffnungszeiten:
Mo & Di geschlossen

(Im Dezember, offene Dienstage: 01.12., 08.12.,22.12.,)
Mittwoch – Freitag 

Mittags: von 12 – 14 Uhr

Abends: 17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr

Samstag17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr

Sonntag: 12:00 – 15:00 & 17:30 – 21:30 Uhr

Unsere Bankverbindung bei der Haspa Hamburg:

IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29, BIC: HASPDEHHXXX