Menu
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Bei uns bekommen sie kein Sushi und keine Burger, frische Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft der Produkte, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
Seit sieben Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
AKTUELL
AB WIEDERERÖFFNUNG
Rahmsuppe vom Knollensellerie | Trüffel 8 €
–
Bärlauch-Ravioli | Spargel | Morcheln | Dicke Bohnen 22 €
–
Geschmorte Kalbshaxe | Linsengemüse | Urkarotte 25 €
–
Ausgelöste Lammhaxe | Bohnen-Cassoulet | Bärlauch-Polenta 24 €
–
Hühnerfrikassee | Spargel | Erbse | Reis 24 €
***
Fertig gekocht und verschweißt,
ohne Vorbestellung, einfach mitnehmen.
Fr und Sa 17.00 – 20.00 Uhr
Schnitzel frisch aus der Pfanne mit warmen
Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren 22 €
–
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster 12 €
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Jeden Samstag von 17.00 – 20.00 Uhr
Ohne Vorbestellung, wird frisch zubereitet.
Saibling | Rote Bete | Jalapeño | Koriander | Rauchmandel 14 €
–
Geflügelleber Parfait | Pfefferkirsche | Sellerie | Pinienkerne 11 €
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Frühlingslauch Suppe | geräucherte Kartoffel | Mimolette 8 €
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Blumenkohl „polnisch“ | Eigelbcreme | Tempura | Zitrone | Petersilie 11 €
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Kohlrabi „Ceviche“ | grüner Apfel | Senf | Walnuss 12 €
Rinderfilet & Short Rib | La Ratte Kartoffel | Lauch | Sauce Riche 36 €
–
Wiener Schnitzel | Bratkartoffeln | Gurkensalat | Preiselbeeren 25 €
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Spanferkel Kotelette | BBQ Hollandaise | Röstzwiebel-Krokette |
Spinat 28 €
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Heilbutt | Einkorn | Dill Beurre Blanc | Mangold 29 €
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Aubergine | Romesco Sauce | Artischocke | Basilikum 19 €Tomme de Savoie | Schalotten Marmelade | Nuss Brot 14 €
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Mille-feuille | dunkle Schokolade | Quitte| schwarzer Tee 12 €
–
Schokolade „weiß“ | Kürbiskerne | Honig 12 €
–
Sorbet des Tages | pro Kugel 3,50 €
Oktopus | wilder Brokkoli | Zitronen-Bagna Cauda | Rauchmandel 19 €
–
Seezunge im ganzen | Muschel Veloute | Salatherzen |
geräucherte Butter 79 €
–
Basilikumsorbet | Gurke | Yuzusake 6 €
Lockdown: Zur Zeit keine Reservierung möglich!
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de
Mo & Di : geschlossen
Mi – Fr: Mittags 12 – 14 Uhr,
Abends 17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr
Samstag: 17:30 – 20 Uhr, 20 – 21:30 Uhr
Sonntag: 12:00 – 15:00 & 17:30 – 21:30 Uhr
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29
BIC: HASPDEHHXXX
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Jeden SAMSTAG 17.00 – 20.00 UHR, OHNE VORBESTELLUNG, frisch aus der Pfanne:
SCHNITZEL mit warmen Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren 22€
&
KAISERSCHMARRN mit Zwetschgenröster 12€