Lecker.
(Alt.: köstlich)
Wir kochen aus Leidenschaft. Frische und norddeutsche Produkte bilden für uns die Basis für ehrliche Gerichte. Wir reißen keine Tüten auf, sondern interessieren uns für die Herkunft, arbeiten mit Aromen und interpretieren Gerichte auch gerne neu.
Geil.
(Alt.: weltklasse)
Wir lieben Wein. Ob leicht und erfrischend oder kompliziert und schwer – in Bezug auf Wein leben wir ohne Dogmen. Jede einzelne Flasche geht durch die Prüfung von Gastgeber und Sommelier Ondrej Kovar. Er findet für jede Stimmung den passenden Begleiter.
Lustig.
(Alt.: verrückt)
Wir mögen Spaß und haben die Alster direkt vor der Tür. Deswegen verleihen wir Boote und Stand-Up-Paddling-Boards. Von der Außenterrasse des Restaurants gelangt man direkt zum Verleih und kann vom Isebekkanal aus eine Tour über die Außenalster starten.
ÜBER UNS
Seit fünf Jahren gibt es das STÜFFEL in Hamburg. Aus dem beschaulichen Bergstedt sind wir im Juni 2018 an den Isekai nach Eppendorf gezogen. Gastronom Ondrej Kovar und sein Team freuen sich auf Gäste, die gutes Essen und gute Weine schätzen.
Ondrej Kovar kennt die Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich sehr genau. Nach seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant Markgräfler Hof in Freiburg sammelte er Erfahrung in namhaften Unternehmen wie das Colombi Hotel (Freiburg), Schwarzer Adler (Oberbergen), Aquarello (München), Landhaus Scherrer (Hamburg) und vielen anderen. Als Chefsommelier des berühmten Hotel Adlon (Berlin) sorgte er für die richtige Auswahl an internationalen Weinen. Im Red Bull Hangar7 (Salzburg) leitete er mehr als 5 Jahre die gesamte Gastronomie. Wieder zurück in Hamburg übernahm er die operative Leitung der Betriebe vom Tim Mälzer.
Unsere Speisekarte
Mittagskarte
Mittagskarte
(Dienstag bis Freitag, 12-14:30 Uhr)
Vorab
Blattsalate / Himbeerdressing / Apfel / Walnuss / Croutons
5 €
Karotten-Ingwersuppe / Koriander Schmand / Shiitake
5 €
Hauptgang
Grobe Bratwurst vom Havelländer Apfelschwein / Spitzkohl/ Kartoffel-Röstzwiebelstampf / Senf Jus 11 €
Fjordforelle / Blumenkohlpüree / Pak Choi / Zitronengrasschaum 13 €
Artischocken Ravioli / Olive / Tomate / Nussbutter 10 €
Flammkuchen: Pfifferlinge / Speck / Sauerrahm / Petersilie 10 €
Danach
Nektarinen Kaltschale / Grapefruitsorbet 5 €
Stüffel´s Á la Carte
Stüffel-Klassiker
Rindertatar à la Stüffel
Klein (90g)
Gepickelte Zwiebeln/Sauerrahm/Knäcke 16€
Groß (180g)
Zusätzlich Pommes/Salat 32€
***
Wiener Schnitzel/Bratkartoffeln/Gurkensalat 25€
(Maximal 2 Schnitzel pro Tisch)
***
Rinderfilet (220g) mit Trüffel Jus, Stüffel Pommes & Bohnenragout 35€
***
Gratinierter Pfirsich / Quark / Zitronenverbene Eis 10€
Vorweg & Zwischendurch
Ziegenkäseterrine / Mairübe / Stachelbeere / Kürbiskerne / Rauke 12€
Anchovis (Paulo Bassi, Ligurien)/ Burratini (Anna´s Hof, Appen)/ Paprika 14€
„Offene Maultasche“ / Shiitake / Lauch / Deichkäse 13€
Hauptgang22€
Kalte Karotten Sanddornsuppe / Fenchel / Buttermilch / Ingwersorbet 9€
Querschnitt
Vorspeisen Variation Stüffel 16€ p.P.
(Nur tischweise serviert)
Hauptgang
Lammhüfte / Pfifferlinge / Zucchini / Erbssencreme / Kamillejus 27 €
Fjordforelle / Spinat / Kartoffelnocken / Tomatenemulsion 26€
Seeteufel / grüner Spargel / Auberginen Püree /
Zitronengras Sauce 28€
Ofenblumenkohl / Trüffel/ Ei / Petersilie /Brösel 16€
Danach
Erdbeere / Vanille Eis / weißer Schokoladenschaum9€
Kaltes Schokoladensüppchen /Frischkäseeis / Walnuss 9€
Norddeutsches Käsebrett / Zwiebelconfit / Früchtebrot 14€
Stüffel-Menü
Menü
Ziegenkäseterrine / Mairübe / Stachelbeere / Kürbiskerne / Rauke
***
Lammhüfte / Pfifferlinge /
Zucchini / Erbsencreme /Kamille
oder
Ofenblumenkohl / Trüffel / Ei / Petersilie / Brösel
* * *
Erdbeere / Vanille Eis / weißer Schokoladenschaum
3-Gang Menü 37€
Kinderkarte
Wiener Schnitzel mit Pommes I 12€
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree I 9€
Nudeln mit Tomatensauce oder Buttersauce I 8€
Nürnberger Würstchen mit Bratkartoffeln I 8€
Curry-Wurst mit Pommes I 9€
Gebackene Apfelringe mit Vanilleeis I 8€
Kommunion & Konfirmation Menü
Gebeizter Lachs mit Kartoffel Rösti und Kräuter Dill Sauce
oder
Erbsenschaumsuppe
*****
Kalbsrückensteak mit Rahmsauce
Frühlingsgemüsen und Schupfnudel
oder
Hausgemachte, gefüllte Tomaten Gnocchi mit Büffelmozzarella
geschmolzenen Tomaten und Basilikum Öl
*****
Milchreis Parfait mit Erdbeeren und Mandel Granola
oder
Schokoladen Malheur mit Erdbeersauce und Sauerrahmeis
3-Gang Menü ohne Suppe 39€
4-Gang Menü mit Suppe 45€
Die Menüvorschläge sind gültig für Gruppen ab 10 Personen. Gerne können Sie die Menüs auch mit Gerichten aus unserer regulären Karte kombinieren. Oder wir stellen Ihnen ein individuelles Menü zusammen.
Bitte haben Sie Verständnis, dass wir nur ein gemeinsames Menü pro Gruppe servieren können. Möglich ist es im Hauptgang ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht zur Auswahl zu stellen. Die Auswahl teilen Sie uns in diesem Fall bis 4 Tage im Voraus mit.
Die Location
RESERVIERUNGEN
Wir freuen uns auf Sie und euch!
Restaurant STÜFFEL
Isekai 1
20249 Hamburg
Tel.: 040 / 609 0205-0
reservierung@restaurantstueffel.de
Küchenöffnungszeiten:
Mo geschlossen
Dienstag – Freitag von 12 – 14:30 & ab 18 – 22:30 Uhr
Samstag 18 – 22:30 Uhr
Sonntag 11-15 Uhr Brunch, ab 18 – 22:30 Uhr A la Carte
Betriebsferien:
24.12.2019
Unsere Bankverbindung bei der Haspa Hamburg:
IBAN: DE73 2005 0550 1002 1894 29, BIC: HASPDEHHXXX
Tischreservierungen werden ausschließlich über Open Table vermerkt.
Die Daten werden dabei nur streng zweckgebunden zur Bearbeitung und Beantwortung Ihrer Anfrage benutzt.
Mit dem Absenden des Kontaktformulars erklären Sie sich mit der Verarbeitung einverstanden. Sie können Ihre erteilte Einwilligung jederzeit mit Wirkung für die Zukunft widerrufen. Im Falle des Widerrufs werden Ihre Daten umgehend gelöscht.
