UNSERE SPEISEKARTE

UNSER SILVESTERMENÜ 2021

Glas Champagner

 

 

 

Jakobsmuschel | Blumenkohl | Safran | Birne | Sicher-Kaviar

 

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Consommé vom Pilz | Erbse | Käse-Kartoffelstange

 

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Steinbeißerbäckchen | Tomate | Spinat | Krosser Pancetta

 

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Amalfi Zitronensorbet

 

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Rinderfilet | Gänseleber | Brioche | Trüffeljus | Wintertrüffel

 

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Quark Soufflé | Blaubeere | Karamel | Walnuss | Schokolade

 

 

 

Glas Champagner zum Apero & Menü 135 €

ABENDKARTE

Belugalinsen | Ziegenkäse | Schwarze Johannisbeere | Ayran | Lauch    13 €

Marinierter Tafelspitz | Zwiebel | Kartoffel | Karotte | Schnittlauch    14 €

Kürbis-Kokos Suppe | Teriyaki Schwein | Limetten Schmand | Kernschaum    10 €

Oldenburger Bachsaibling | Süßkartoffel | Apfel | Mohn | Buchenpilze    14 €

Tagliatelle | Friesisch Blue | Marone | Rosenkohl | Birne

klein    14 €

groß    24 €

Coq au vin vom Bio-Huhn | Blätterteig | Zwiebel | Karotte | Pastinake | Petersilie    29 €

Filderkraut | Tahinkartoffel | Liebstöckel | Kürbis | Gewürzilch    22 €

Tagesfang | Grünkohl | Graupen | Rosine | Speck | Jus | Bergkäsebrot    32 

Wiener Kalbsschnitzel | Bratkartoffeln | Gurkensalat | Preiselbeeren    26 € 

(maximal 2 pro Tisch)

Rinderfilet | Baby Leaf Salat | Hausgemachte Pommes Frites | Trüffeljus | Miso-Hollandaise    200g  46 €

Ente im Ganzen für 2 Personen

Rotkohl | Klöße | Schwarzwurzel a la Crème mit Trüffel | Jus    38 € pro Person

Windbeutel | Marzipan | Apfel | Eierlikör | Zimt    11 €

Kaiserschmarrn | Kirsche | Sauerrahmeis    14 €

Comté Jahrgang 2019 | Maître Affineur Bernard Antony | Schalottenconfit | Apfel-Nuss-Brot   15 €

AUSSER HAUS

Ab sofort können Sie unsere STÜFFEL Speisen auch zu Hause genießen. Bestellt werden kann telefonisch.

Dazu der passende Wein, kein Problem:

Hauswein weiß Grauburgunder, Franz Keller, Baden zu 10 € / Flasche

Hauswein rot Spätburgunder, Friedrich Becker, Pfalz zu 15 €/Flasche